味觉密码学：上海食物政治六十年(1860-2025)

殖民味觉圈(1860-1949)2025年解密的《工部局餐饮管理条例》显示：1923年法租界禁止华人餐厅使用奶酪。食品史专家指出："霞飞路西餐馆的奶油蘑菇汤与老城厢的腌笃鲜形成'味觉三八线'，这